Simulatore Prenotazioni Fuori Standard
Nato per gli eventi (matrimoni, cene aziendali) ma pensato più in largo: serve per qualunque prenotazione grande o fuori standard dentro il servizio normale di un'attività Food & Ristorazione — un tavolo da 20 per un compleanno, una sala privata, un menu degustazione aziendale. Un matrimonio è solo il caso più grande della stessa categoria, non un prodotto diverso. Il servizio quotidiano di sala con comande al tavolo resta gestito da Console Cucina e non viene toccato: questo strumento entra in gioco solo quando la prenotazione esce dallo standard.
Il backend è stato testato dal vivo con dati reali su un tenant di test e diversi bug reali sono stati trovati e corretti solo grazie al test end-to-end. Il frontend è stato costruito e revisionato riga per riga contro il contratto verificato del backend. Manca ancora un test manuale in un browser reale con Telegram WebApp — da fare al primo utilizzo con un tenant vero.
Perché il Calcolo Non è AI
Il costo di un evento è una formula chiusa: ricavi del menu meno materie prime, noleggi, costo orario dello staff e costi fissi. Per questo il margine mostrato sullo slider "cosa succede se i partecipanti passano da 30 a 50" non è una stima indovinata da un'intelligenza artificiale — è calcolato da una funzione deterministica, sempre la stessa usata poi per generare davvero i compiti operativi. Il margine che vedi muovendo lo slider e il costo reale dei compiti generati sono sempre la stessa cifra, mai due numeri scollegati.
L'intelligenza artificiale entra solo dove serve davvero giudizio: leggere la richiesta disordinata del cliente ed estrarne i parametri (data, numero di persone, allergie, budget, meteo previsto), e proporre un menu stagionale pescando solo dal catalogo reale già esistente — mai un piatto inventato.
Come Funziona: Dalla Richiesta al Servizio in Sala
1. Ingestione. Incolli la richiesta grezza del cliente. L'AI estrae i parametri, nessun calcolo economico in questo passaggio.
2. Simulazione. Il margine si ricalcola all'istante muovendo lo slider dei partecipanti, con la stessa formula che genererà poi i compiti veri.
3. Menu Stagionale. L'AI propone un menu in base a stagionalità e catalogo reale, con motivazione. Lo scegli o lo correggi tu.
4. Visto a Tre Ruoli. Chef, Maître e Fattorino rivedono i compiti di propria competenza in una pagina dedicata e separata dalle console operative quotidiane, e danno il proprio visto.
5. Materializzazione. Solo quando tutti e tre approvano, i compiti diventano Ordini di Servizio reali sulla stessa lavagna lavori di ogni giorno — mai prima, mai in stato speculativo.
6. Stampa. Ogni ruolo può stampare i propri Ordini di Servizio con l'orario di ogni fase, editabili prima di stampare.
Il Visto a Tre Ruoli
La conferma di un evento non è mai a discrezione di una sola persona. Chef, Maître e Fattorino vedono ciascuno solo i compiti di propria competenza e devono approvarli tutti e tre prima che l'evento diventi lavoro reale in agenda.
Se un ruolo chiede modifiche, l'evento resta in revisione e il titolare vede la nota. Se serve procedere comunque per urgenza, solo il titolare può forzare la conferma — ma deve scrivere obbligatoriamente il motivo, e la nota di dissenso del ruolo resta visibile anche sull'Ordine di Servizio stampato: forzare non cancella il disaccordo, lo rende solo tracciato.
La Run of Show
Ogni evento confermato porta una scaletta oraria di fase, senza la quale un Ordine di Servizio stampato non è utilizzabile sul campo:
Diete Speciali, Mai Perse in una Nota
Se il cliente dichiara allergie o esigenze alimentari particolari, il sistema genera compiti di cucina aggiuntivi e distinti (es. "Porzioni celiache separate per 4 persone") con priorità alta — non una nota testuale che si perde dentro un compito generico.
Cosa Non Fa
Non sostituisce l'esperienza di chi organizza eventi da anni: le costanti di partenza (quanti tavoli tondi per persona, quanto ghiaccio a persona, quante tovaglie) sono una bozza costruita da una ricerca web reale, non ancora validata da un operatore del settore, e restano modificabili per ogni singola attività. Non gestisce rogiti, contratti o adempimenti — resta uno strumento operativo, non legale o contabile.